ближайшие мероприятия

18 марта 


базовый кулинарный интенсив

Мы делаем твою мечту еще ближе.

Не упусти возможность стать поваром всего лишь за 2 недели.
Базовый кулинарный интенсив — это 10 занятий по 8 часов, а значит полное погружение в мир кулинарии.

Базовый кулинарный курс — это старт карьеры в кулинарном мире.
-  Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты.
- Каждому участнику будет пошит именной поварской китель!
- И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

На курсе Вы приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов.

Блюда готовятся на ваших глазах, с пошаговым объяснением шеф-повара и вашим непосредственным участием.

ГДЕ?
ул. Культуры, 8 — Кулинарная Академия Al.Cuisine

КОГДА?
Старт 18 марта
ПН - ПТ
10 занятий по 8 часов
с 10:00 до 19:00

СКОЛЬКО СТОИТ?
от 14999 грн

КАК ЗАПИСАТЬСЯ?
8 (063) 118 69 18 Ольга

9 апреля


курс италия


Начни свою весну с Италии. Ни для кого не секрет, что итальянская кухня давно признана одной из самых вкусных в мире!

Поторопись, старт курса 5 марта.

На курсе будет полное погружение в классическую и современную кухню Италии. Вы научитесь готовить как изысканные ресторанные, так и традиционные семейные блюда в лучших итальянских традициях! Знаменитый соус Pesto, кальцоне, пицца и другие традиционно итальянские шедевры будут с легкостью воплощаться на вашей кухне уже через 3 недели после начала обучения!

Для кого этот курс?
- для начинающих поваров;
- для тех, кто хочет отточить имеющиеся навыки и укрепить базу знаний;
- для тех кто планирует работать в ресторане или открыть собственный.

Программа курса
Занятие 1. "Салаты и закуски"
Занятие 2. "Супы"
Занятие 3. "Рыба и морепродукты"
Занятие 4. "Пасты"
Занятие 5. "Пицца"
Занятие 6. "Мясо и птица"

Начни свою весну с Италии. Ни для кого не секрет, что итальянская кухня давно признана одной из самых вкусных в мире!

Поторопись, старт курса 5 марта.

На курсе будет полное погружение в классическую и современную кухню Италии. Вы научитесь готовить как изысканные ресторанные, так и традиционные семейные блюда в лучших итальянских традициях! Знаменитый соус Pesto, кальцоне, пицца и другие традиционно итальянские шедевры будут с легкостью воплощаться на вашей кухне уже через 3 недели после начала обучения!

Для кого этот курс?
- для начинающих поваров;
- для тех, кто хочет отточить имеющиеся навыки и укрепить базу знаний;
- для тех кто планирует работать в ресторане или открыть собственный.

Программа курса
Занятие 1. "Салаты и закуски"
Занятие 2. "Супы"
Занятие 3. "Рыба и морепродукты"
Занятие 4. "Пасты"
Занятие 5. "Пицца"
Занятие 6. "Мясо и птица"


ГДЕ?
ул. Культуры, 8 — Кулинарная Академия Al.Cuisine

КОГДА?
Старт 9 апреля
ВТ, ЧТ
6 занятий по 4 часа
с 10:00 до 14:00

СКОЛЬКО СТОИТ?
от 5000 грн

КАК ЗАПИСАТЬСЯ?
8 (063) 118 69 18 Ольга

16 марта


базовый кондитерский курс


Встречайте совершенно новый кондитерский курс.

Новая программа и новый шеф-преподаватель Эмилия Прыткина:
- стажировалась в польском филиале всемирно известной Академии Шоколада Barry Callebaut.
- Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия)
- Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School"
- Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv"
- Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта.
- Разработала линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).

Что ждет студентов курса?
- 9 занятий по 4 часа СБ и ВС с 10:00 до 14:00 углубленного изучения кондитерского мастерства;
- работа на профессиональном оборудовании;
- методические пособия;
- зачисление в Клуб Выпускников Академии Al.Cuisine;
- сертификат об окончании курса и рекомендации для лучших студентов.

Программа курса
Занятие 1. "Классика и модерн"
Занятие 2. "Дрожжевое тесто"
Занятие 3. "Заварное тесто"
Занятие 4. "Слоеное тесто"
Занятие 5. "Чизкейки"
Занятие 6. "Песочное тесто"
Занятие 7. "Шоколадные конфеты и декоры"
Занятие 8. "Муссовые десерты"
Занятие 9. "Макаронс, мармелад и гимов"

Стоимость:
9000 грн

ГДЕ?
ул. Пушкинская, 96 — Кулинарная Академия Al.Cuisine

КОГДА?
Старт 16 марта
СБ И ВС
9 занятий по 4 часа
с 10:00 до 14:00

Записаться/узнать полную информацию:
тел. 8 (063) 118 69 18 Ольга

30-31 марта


Интенсив Евгения Зипера

У вас есть прекрасная возможность приготовить и подать гастрономический ужин вместе с шеф-поваром ресторана. Ужин будет приготовлен на локальных и сезонных продуктах.

Интенсив будет проходить 2 дня:
1 день - приготовление блюд и дегустация для учеников
2 день - приготовление заготовок и подача ужина для гостей
Будем готовить:
- Фингер фуд:
0) Копченое сало с ферментированной свеклой, вареньем из зеленого лука и крошкой из ржаного хлеба с ромом - подается в виде такос.
1) Банош в скорлупе обугленного картофеля и свежий брокколи
- Холодные закуски:
2) Маринованная кефаль в цитрусовых фрешах с фермерским сыром и арбузной редькой.
3) Ролл из говядины с соусом понзу.
- Горячие блюда:
4) Сом с варениками и морковным муссом.
5) Утка с жареной манной кашей с соусом из свеклы, черники и пряностей.
- Десерт:
6) Мусс из ряженки с мандариновым гелем и шоколадный бисквит.

Шеф-повар: Evgeniy Ziper (Евгений Зедрин) - Серебряный призёр Кубка Украины по кулинарии 2017, Финалист Кубка Украины по кулинарии 2016 (4-ое место), Золотой призёр Кубка Украины по кулинарии 2016 (г. Львов), Судья кулинарных конкурсов, Активный спикер кулинарных проектов (Завтрак шефа, Россия, г. Москва ; HoReCa SHOW, г. Львов; Дни Украинской Кухни, г. Киев, г. Николаев, г. Херсон), Член ассоциации шеф-поваров юга Украины (USCA), Эксперт национальной премии "Соль" , Сооснователь TZ (проект по организации гастроужинов на территории Украины)

Где и когда:
г. Харьков, ул. Культуры, 8
Al.Cuisine Кулинарная Академия
30-31 марта 10:00-17:00

Стоимость и условия записи:
2500 грн.
Предварительная запись обязательна.

Контакты:
тел. 8 (063) 118 69 18 Ольга


6-7 апреля


Двухдневный интенсив "Французская Выпечка"


Выпечка Хлеба! Это безумно просто и одновременно очень сложно!

Ждем вас на нашем двухдневном интенсиве:

День 1
Французские брегеты!
- Традиционный багеты
- Пряные багеты с прованскими травами
- Батоны "Parissette"
- Хлебные колосья "Pain d'Epi"
- Хлебные листья "Fougasse"

День 2
Французкая классика - ее величество Бриошь!

Шеф-преподаватель: Игорь Лаврешин (Igor Lavreshin) #lavrbread - пекарь-ремесленник, эксперт по здоровому питанию, консультант по хлебопечению. Обучался в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione - Италия, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC - Швейцария, шеф-инструктор #NIPfood(Италия), преподаватель Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины.

Где и когда:
г. Харьков, ул. Культуры, 8
Al.Cuisine Кулинарная Академия
6-7 апреля 10:00-15:00

Стоимость и условия записи:
2200 грн.

Контакты:
тел. 8 (063) 118 69 18 Ольга


1 апреля


Кулинарный курс. Уровень 2. Продвинутый


Время действовать: 18 февраля мы ждем тебя на совершенно новом кулинарном курсе для поваров.

Тебя ждет 9 занятий по 4 часа абсолютной практики. По мимо готовки блюд, в течении курса, будем выдерживать, засаливать, сушить, вялить и коптить. Изучим планировку кухни по рабочим процессам. «Построим» кухню и подберем оборудование вместе с вами. Разработаем меню с калькуляционными и технологическими картами (каждый своё).

План занятий:
1. Кухня.
Практика: Соуса и гарниры. Бар или Ресторан. Заготовки
2. Меню
Практика: Закуски.
3. Штат
Практика: Супы. Бульоны
4. Сочетание продуктов.
Практика: Презентация блюд выкладка и подгарнировка
5. Продукты
Практика: Основные блюда. Мясо рыба. Десерты
6. Ужин

В конце курса будет ужин, для приглашённых гостей, с составленным вами меню. Ужин будет происходить в режиме рабочего ресторана с сервисом и заказами a la carte.

Шеф-преподаватель: Илья Андрюшин - шеф-повар с 10-летним стажем.

В течении курса: выдержим телятину на стейки, засолим лосось гравлакс, засолим вырезку телятины на карпаччо. Приготовим сыр Рикотту, Соус Деми гляс, томленный в течении 6 дней. Засушим чипсы на подгарнировку.

ГДЕ?
ул. Культуры, 8 — Кулинарная Академия Al.Cuisine
КОГДА?
Старт 1 апреля
ПН, СР, ПТ
9 занятий по 4 часа
Утренняя группа: с 10.00 - 14.00
Вечерняя группа: с 18.00 - 22.00

СКОЛЬКО СТОИТ?
от 9000 грн

КАК ЗАПИСАТЬСЯ?
тел. 8 (063) 118 69 18 Ольга


30 ноября


Creative Chefs Summit

Creative Chefs Summit – международное гастрономическое событие с практическими мастер-классами и докладами от украинских и иностранных именитых шефов.

http://chefs-summit.com/?fbclid=IwAR2k9faEvQTMXuVWJ0Xl8N2vWYFXhugKOe6lcDSzY5gAqDxFXdycvo86c30


8-9 апреля


Конгресс шеф-поваров Fontegro Ukraine 2019


Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE - это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор движения и развития украинской гастрономии.
Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управленцев ресторанами, который позволяет получать знания, путем аккумулирования иностранного опыта и внедрения в свою профессиональную деятельность.
На гастрономической сцене юбилейного пятого конгресса FONTEGRO UKRAINE 2019 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the world, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен, топовые шефы успешных ресторанов со всего мира.
"КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНИКИ СО ВСЕГО МИРА" - тема, которая объединит украинских шефов на пятом международном конгрессе FONTEGRO UKRAINE 2019. В этом году на сцене выступят шефы из США, Дании, Испании, Великобритании, Тайланда, Турции, России и Украины, которые поделятся философией, собственными разработками и кулинарными техниками своей страны.
Всю программу и информацию о шефах, а также как проходили четыре прошлых конгресса смотрите на https://www.fontegro.com/kongress/fontegro-ukraine-2019-641


4-6 червня


Чемпіонат України з кулінарного мистецтва


Київ, Україна

Відкрита реєстрація на участь у Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва
http://chef.kiev.ua/event/vidkrita-reyestratsiya-na-uchast-u-chempionati-ukrayini-z-kulinarnogo-mistetstva-30-04-2019/
Чемпіонат проводиться з метою популяризації творчих досягнень у ресторанній сфері, втілення креативних ідей для розширення асортименту кулінарних страв та кондитерських виробів, підвищення рівня підготовки фахівців, відкриття та підтримка нових талантів
а звання кращих на Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва будуть змагатись команди та індивідуальні учасники зі всієї України.
Свої навики та вміння кухарі та кондитери продемонструють у категоріях та номінаціях.

До складу журі чемпіонату ввійдуть відомі в кулінарній сфері українські та міжнародні судді.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfTNuxCwL2GLz4oIQ2PXBRjNWrxQmXZIOBXLz4JyG5_z0UtEA/viewform?fbclid=IwAR1B0v3wPziaXHamqPInNo8GoY82JVAhL_AQY5YkuR_CvXTTsC_vE9YfCa8

Увага! Реєстрація триває до 30.04.2019

* резерв (участь) у номінації проводиться за передоплатою 50%

* у рамках Чемпіонату пройде IV щорічна сесія Асоціації шеф-кухарів України

* для діючих членів Асоціації участь в IV сесії безкоштовно

Телефони для додаткової інформації: +380 (67) 272 63 62, +380 (93) 758 23 27

https://www.facebook.com/events/2744342338910052/


12-14 августа


Кубок Украины по кулинарии “Восточный регион” 2019


Кубок Украины по кулинарии “Восточный регион” приглашает Вас 12-14 августа 2019 года в город Харьков.

Кубок Украины по кулинарии “Восточный регион” - это самое профессиональное соревнование Восточного региона среди кондитеров, поваров, су-шефов и шеф-поваров.

Приглашаем к партнерству и сотрудничеству:
- газеты и журналы
- радио и телеканалы
- продуктовые компании
- компании поставщики посуды, инвентаря и оборудования - заявку о желании стать партнером можно заполнить на сайте uaochefs.com/kubok-ukrainy-po-kulinarii

Спонсорство Кубка позволит Вашей компании закрепить свой статус лидера в Вашей сфере и предоставит уникальную возможность выйти на контакт с высокопрофессиональной целевой аудиторией его потребителей.


Первая Украинская Ассоциация Шеф-Поваров

Развивайся вместе с профессионалами

Узнайте подробности по телефонам:

(067) 799-14-14

(099) 799-14-14

(063) 799-14-14

info.uaoc@gmail.com